Тамаго-яки. Японский омлет

В миску разбиваем два яйца. Добавляем чайную ложку соевого соуса и немного взбалтываем венчиком или вилкой.

Ставим разогреваться сковороду (она обязательно должна быть разогрета хорошо!).

Мелко режем зелень, добавляем к смеси, перемешиваем. Мелко режем семгу (или, например, консервированный тунец - в добавках вы можете проявить свой полет фантазии по собственному вкусу). Вновь все хорошо перемешиваем до равномерного распределения добавок.

Половником выливаем на сковороду наш омлет тонким блинчиком (следите, чтобы он был равномерным), убавляем огонь до среднего.
Как только блинчик омлета начнет хорошо отставать от сковороды – поддеваем его лопаточкой и осторожно сворачиваем в рулетик, затем отодвигаем его к противоположному краю сковороды (таким образом, чтобы по ширине он полностью оставался на сковороде, т.е. чтобы его края не загибались) и в освободившуюся часть сковороды доливаем следующую порцию омлета (он будет служить продолжением нашего рулетика). Следите за тем, чтобы не было зазора, и, чтобы новый блинчик омлета был по-прежнему тонким и равномерным!

По такой схеме готовим весь наш омлет, пока в итоге не получим один толстенький рулетик, затем острым ножом режем его на порции как суши.