Мы не только готовим копченую курицу, но и делаем очень вкусный салат.
В салате можно использовать сухарики из цельнозернового хлеба, а можно приготовить их самим из отрубей, как в рецепте муравейника.
Кроме того, сыр для салата можно тоже приготовить самим по этому рецепту.
Шаги
|
1
|
Заранее вымачиваем 6-8 часов курицу в соленой воде (3-4 столовые ложки на 1 кг. курицы+вода так, чтобы скрыло хорошо). |
|
2
|
делаем «коптильню»Берем большую 3-х или 4-х литровую кастрюлю (Brenner TV рекомендует взять одну из старых кастрюль с толстым дном, т.к. при копчении она портится и потом в ней уже ничего варить не стоит) и выкладываем на дно опилки так, чтобы они его покрыли слоем примерно в сантиметр, сверху на опилки ставим круглую форму алюминиевую или одноразовую из фольги как у нас (из курицы будет вытекать сок и жир - нам необходимо минимизировать шанс их попадания на опилки). |
|
3
|
В форму укладываем курицу грудкой вверх. Мочим хлопковое (!) полотенце в холодной воде, накрываем им кастрюлю, затем плотно закрываем крышкой и закрепляем шпажкой или прищепкой концы полотенца поверх крышки так, чтобы они не свисали. |
|
4
|
Коптим курицу 30 минут на сильном огне и 30 минут на слабом огне, затем выключаем огонь и даем ей постоять закрытой еще минут 15-20 (сразу не открываем!). |
|
5
|
Достаем курицу из «коптильни» и отделяем грудку для нашего салата (кожу с курицы не есть). |
|
6
|
готовим салат |
