Диетические профитроли с заварным кремом

Замачиваем желатин (7 грамм) в небольшом количестве воды и оставляем набухать.

4-5 столовых ложек отрубей измельчаем в муку и понемногу добавляем их в кипящую воду (примерно стакан воды) постоянно помешивая. По консистенции смесь должна напоминать кашу.
От подписчиков я знаю, что профитроли получаются не из всех отрубей, но вот те, из которых получаются:
Отруби 4Life
Отруби Now Foods http://bit.ly/1lfDYDq
Отруби Hodgson Mill http://bit.ly/195L4af).
дополняйте этот список в комментариях

Пока остывает основа для заварного теста, делаем крем. Для этого выливаем в ковшик 3\4 стакана молока, добавляем желток, перемешиваем и ставим на слабый огонь.

Варим крем 5 минут, затем выключаем плиту и оставляем его остывать. Одновременно включаем печь на 180 градусов для разогрева.

Возвращаемся к тесту. Добавляем в смесь 2 пакетика стевии и одно взбитое яйцо, тщательно перемешиваем (Brenner TV рекомендует вливать разбитое яйцо частями – так удобнее регулировать густоту теста, которое ни в коем случае не должно быть жидким).

На противень, выстланный пекарской бумагой выкладываем наше тесто в виде небольших кружочков и отправляем в разогретую печь на 30 минут.

В блендере смешиваем 300 грамм творога , смесь молока с желтком, 2 пакетика сахарозаменителя и хорошо взбиваем до воздушности.

Для приготовления глазури берем четверть стакана молока и желатин и пару минут томим их на водяной бане, когда желатин растворится, добавляем к смеси 2 столовых ложи какао и пакетик сахарозаменителя, хорошо перемешиваем.

В остывших профитролях (нужно обязательно дать им 10-15 минут остыть в печке не открывая дверцы) делаем отверстия и заполняем открывшуюся полость творожно-заварным кремом. Сверху поливаем каждую профитрольку глазурью и отправляем в холодильник, чтобы они настоялись.