Карпаччо

ВАЖНО:
1. Нельзя готовить карпаччо из курицы (про сальмонеллу слышали?)
2. В любом сыром мясе могут быть паразиты, например - глисты или кишечные инфекции. Поэтому мясо для карпаччо покупайте в проверенной хорошей мясной лавке.

От филе отрезаем медальон толщиной примерно 1 сантиметр, затем разрезаем медальон поперек на две части.

На большую разделочную доску выкладываем бумагу для запекания, либо пищевую пленку.

Выкладываем наши кусочки мяса, накрываем их сверху еще одним слоем бумаги или пленки и хорошо отбиваем плоской (нерельефной) частью молотка для отбивания мяса.

Важно! Кусочки в итоге должны получиться очень тонкими, почти прозрачными. Теперь выкладываем их на тарелку.

Щедро сбрызгиваем мясо бальзамическим уксусом, посыпаем солью, перцем, украшаем зеленью.