Гефилте Фиш

Гефилте фиш обычно готовят из щуки, карпа, окуня или любой мясистой рыбы. Многие называют это блюдо "Фаршированная рыба", но это не обязательно так. В Израиле ее часто едят в виде рыбных тефтелек, которые подаются в рыбном бульоне. Именно такой вариант мы и будем сегодня готовить.

Заливаем овсянку или овсяные отруби кипятком и отставляем в сторону. Чистим луковицу, режем на 4 части.

Теперь необходимо разделать рыбу. Я покупаю рыбу в виде стейков, если у вас целая рыба, то проще сначала ее порезать на стейки, а потом разделывать. Итак, у каждого кусочка ножом отделяем кожу, а потом отделяем мясо от косточки. Косточки не выбрасываем, они нам еще пригодятся.

В блендер загружаем филе рыбы, лук, овсянку и хорошенько измельчаем. Если вы будете делать фарш на мясорубке, то прокрутите его дважды. Как вы, наверное, догадались овсянка или отруби заменят тут белый хлеб, который обычно используют в этом рецепте:) В фарш добавляем соль и перец по вкусу.

Режем морковку на тоненькие кружочки, берем глубокую сковородку или сотейник и на дно сковородки выкладываем морковь.

Крутим небольшие тефтельки из рыбного фарша (руки периодически смачиваем в воде) и выкладываем в сковородку на морковку рядом друг с другом. Между тефтельками выкладываем косточки (чтобы лучше бульон зажелировался - но если их не положить, то это совсем не страшно)

Заливаем тефтели водой так, чтобы их полностью скрывало. Воду немного подсаливаем.

Ставим сковороду на огонь, накрываем крышкой. После того как вода закипит, убавляем огонь и оставляем на плите на 1,5 - 2 часа. Через час нужно проверить, и если вода выкипела, то долить еще воды.

Через 2 часа выключаем огонь, перекладываем тефтели в красивую посуду, заливаем бульоном, сверху выкладываем морковь и отправляем в холодильник остывать (но если совсем не терпится, можно сразу и попробовать).