Цыпленок табака

Цыпленка разрезаем вдоль пополам (предварительно вырезав оттуда лишний жир, кожу и, если есть, остатки внутренностей) и очень хорошо отбиваем.
Очищаем головку чеснока, отделяем и очищаем зубцы, затем давим его.

C краю аккуратно острым ножом отделаем кожу от мяса и рукой начинаем распределять наш чеснок равномерно под кожей, таким образом, чтобы чеснок попал на все части (грудь, ножку, бедро).

Солим цыпленка с двух сторон, затем натираем смесью аджики, перца и специй для курицы. Оставляем мариноваться цыпленка минимум на 2 часа, но лучше на 6-8 часов.

Хорошо разогреваем сковороду, укладываем нашего цыпленка туда кожей вниз, убавляем огонь до среднего.

Теперь сверху на цыпленка ставим пресс (у нас это была большая 5-ти литровая кастрюля с водой, еще вариант – накрыть второй сковородой и поставить на нее 3-х литровую банку с водой). Жарим цыпленка табака с каждой стороны по 15 минут.